地球にも、人にも優しく生きたい。そんな思いで暮らすこと。大切な人大切なもの、大好きなもの ずっと一緒にいたいから

Tom's Hobby

石窯（土窯）でピザを焼く前から、ナポリピザっぽいもっちり＆サックリした生地が好きで、いろいろトライしていたのですが、どうもドライイーストですると、もっちり感に少しかける感じがするのと、匂いがドライイーストの匂いになってしまう。逆にいうと、パンっぽい匂いで、さっくり系を作りたい場合は、ドライイーストが適しています。それで酒粕から酵母を起こして何度かやってみたところ、もっちりとしていて、それで少し甘く、匂いもあんまりしない凄くいい生地ができました。何度かやってると、だんだんと、レシピっぽくなってきたので、紹介します。まずは、酒粕酵母液を作ります　酒粕（できたら吟醸のやつとか、酒蔵で買うと、力強く発酵します）、水、砂糖　それだけ200cc の 水と 60g位の 酒粕　それと、大さじ１杯の砂糖アルコール度40%位の酒でビンを消毒して混ぜるだけ２日くらいで酵母液はできます。

本家のHPに記事あります。